Gratin d’orange et de banane aux amandes

Recettes avec banane
Préparation recette


  • Mettre le four à chauffer en position grill
  • Dans un petit bol préalablement rafraîchi au congélateur, verser la crème liquide très froide.
  • Fouetter jusqu’à obtenir une texture légère et ferme.
  • Eplucher les bananes et les couper en rondelles.
  • Peler les oranges et les ouvrir en quartiers.
  • Dans un plat à gratin, déposer les fruits en alternant entre les rondelles de banane et les quartiers d’orange.
  • Verser les jaunes d’œufs dans une casserole et joindre le sucre semoule et le jus d’orange.
  • Mélanger avec un fouet énergiquement sur un bain-marie à feu moyen pendant 4 à 5 minutes. Faire cela jusqu’à obtenir une mousse crémeuse.
  • Mettre la casserole hors du feu. Le sabayon doit être ferme. Refroidir la composition sur la glace en continuant de mélanger avec le fouet.
  • Verser la crème fouettée et le Cointreau.
  • Déposer le sabayon sur les fruits. Parsemer de sucre glace et disperser les amandes effilées sur le gratin.
  • Enfourner et laisser gratiner 3 à 4 minutes.

 

Source : https://www.cuisineaz.com/recettes/gratin-d-oranges-et-de-bananes-aux-amandes-33611.aspx

Recette Gratin d’orange et de banane aux amandes
Ingrédients recette
Pour 6 personnes
  • 3 bananes
  • 4 oranges
  • 6 jaunes d’œufs
  • 6 c. à soupe de jus d’orange
  • 30 g de sucre glace
  • 100 g d’amandes effilées
  • 5 cl de crème liquide
  • 90 g de sucre semoule
  • 1 c. à soupe de Cointreau

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