Banane poêlée sur un sablé au citron vert, crème mascarpone

Recettes avec banane
Préparation recette


 image3

 

Préparer la crème mascarpone (la veille) :

  • Laisser fondre la gélatine dans les 50g de crème liquide.
  • Mixer le reste des ingrédients ensemble afin d’obtenir une crème.
  • Ajouter la gélatine fondue à la crème tout en mixant.
  • Réserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

image5

Préparer le sablé au citron vert :

  • Réaliser un beurre pommade.
  • Ajouter le sucre glace tamisé, la poudre d’amande, les œufs, les zestes de citron et finir avec la farine.
  • Étaler la pâte obtenue sur 5 mm de hauteur.
  • Laisser refroidir au réfrigérateur puis former des rectangles.
  • Mettre au four à 150°C jusqu’à coloration.

image4

Préparer les bananes :

  • Éplucher les bananes et les couper en rondelles.
  • Dans une poêle, chauffer un peu de miel, ajouter les bananes puis les rôtir légèrement.
  • Rouler les rondelles de bananes dans un peu de noix de coco afin qu’elles s’en imprègnent sur les deux faces.

image6

Monter et déguster :

  • Faire monter la crème mascarpone au batteur.
  • A l’aide d’une poche à pâtisserie, dresser la préparation sur les sablés au citron vert.
  • Déposer délicatement les rondelles de bananes à la noix de coco sur la crème.
  • Agrémenter la décoration avec un peu de coulis de mangue.

Source 

Recette Banane poêlée sur un sablé au citron vert, crème mascarpone
Ingrédients recette
Pour 6 personnes
  • Pour les bananes rôties :
  • 2 bananes
  • Miel
  • Poudre de noix de coco

  • Pour le sablé au citron vert :
  • 250g de beurre
  • 100g de sucre glace
  • 75g de poudre d'amande blanche
  • 1 œuf
  • 1 citron vert
  • 300g de farine

  • Pour la crème au mascarpone :
  • 375g de mascarpone
  • 3 feuilles de gélatine
  • 150g de crème liquide
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 blancs d’œufs
  • 80g de sucre semoule
  • 1 gousse de vanille
  • 50g de crème liquide

  • Pour le coulis de mangue :
  • 200g de purée de mangue

découvrez aussi ces recettes avec des bananes

Soupe de mangue à la banane

Une recette colorée qui ne manque pas de fraîcheur !

Risotto salé aux bananes caramélisées

Un duo sucré-salé pour une escapade exotique.

Toasts banane-bacon au sirop d’érable

Pour un brunch tout en gourmandise !