Comment garder ses bananes plus longtemps ?

La lutte contre le gaspillage alimentaire commence par le bon apprentissage de la conservation des produits que l’on achète. Il y a beaucoup de petites astuces qui peuvent aider à allonger la durée de vie des produits frais, et la banane ne fait pas exception. Voici une liste de conseils pratiques pour se simplifier le quotidien :

 

Cinq conseils pour préserver les bananes dans leur peau

 

  1. Acheter des bananes qui ne sont pas encore bien mûres.
    Préférer les bananes encore vertes aux extrémités, et jaune clair en leur centre. Elles continueront à mûrir à la maison.
  • Préférer celles qui n’ont pas de points marron ou de tâches. Ces signes d’égratignures et trous exposent la banane à l’air, ce qui accélère le processus de mûrissement.
  • Des bananes qui sont déjà complètement jaunes mûrissent très rapidement et leur durée de vie est très courte.

 

  1. Eviter d’exposer les bananes au chaud ou au froid.
  • Ne pas mettre les bananes au réfrigérateur avant qu’elles ne soient mûres, elles noircissent au froid.
  • Une température de 21°- 22° est idéale.

 

  1. Suspendre les bananes à un crochet.
    Cela évite qu’elles ne s’abîment et soient exposées à l’air. Une autre méthode est d’envelopper la tige de la grappe de banane dans un sac en plastique. Cela limite l’oxygène reçue par la tige et permet de garder les bananes fraîches une semaine de plus.

 

  1. Conserver les bananes séparément des autres fruits et légumes.
  • Les fruits et légumes produisent une hormone qui accélère le mûrissement.

 

Quatre conseils pour préserver les bananes sans leur peau

  1. Congeler les bananes pelées.

Placer les bananes dans une boîte en plastique hermétique et les congeler afin de pouvoir les déguster ultérieurement.

  • La peau ne protège plus les bananes contre l’air et elles peuvent donc s’oxyder. Toutefois, la fermeture hermétique du récipient agit comme un aspirateur d’air et limite la quantité d’oxygène en contact avec le fruit. La température très froide va ralentir l’émission d’éthylène.
  • Pour les décongeler, laisser les bananes à température ambiante pendant une à deux heures.

 

  1. Brosser les bananes avec du jus de citron ou de citron vert.
  • L’acide citrique présent en grande quantité dans le jus de citron agit comme un conservateur et permet de garder les bananes bien jaunes d’une manière naturelle. Une petite quantité de jus permet de les conserver sans altérer leur goût.
  • Le jus d’ananas, d’orange ou de pomme fera aussi l’affaire et sera plus sucré.

 

  1. Imbiber les bananes pelées dans une solution d’eau vinaigrée.
    Encore une fois, c’est l’acide qui conservera naturellement les bananes et freinera leur mûrissement.
  • Ajouter 6 cl de vinaigre pour 25 cl d’eau, tremper les bananes entières ou en rondelles dans la solution pendant plus de 3 minutes. Le goût du vinaigre sera plus discret que celui du citron.
  • Attention : laisser les bananes tremper trop longtemps peut les faire ramollir et donner un goût de vinaigre.

 

  1. Tremper les bananes dans de l’eau et de la vitamine C.
    Nouvelle alternative : la vitamine C peut avoir le même effet.
  • Écraser un comprimé de vitamine C avec le dos d’une cuillère et le diluer dans un verre d’eau. Remuer la solution et tremper les bananes dedans pendant quelques secondes.

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Source : Wikihow

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